エジプト風卵サラダ

食材

• レモン汁 (30 g)
• セサミバター（タヒニ） (7 g)
• グレープシードオイル (7 g)
• 玉ねぎ (75 g)
• ニンニク (2 g)
• クミン (1 g)
• グラウンドクミン (2 g)
• そら豆（そら豆） (200 g)
• オレンジトマト (62 g)
• パセリ (0.5 g)
• 卵 (1 大きい)
• ロメイン・レタス (1 小さな頭、ロメイン)

手順

1. 鍋に湯を沸かし、卵を入れて8分茹でる。水を切り、冷たい水道水にさらし、皮をむいて半分にします。その間に、レモン汁大さじ半分と水大さじ2をタヒニと混ぜてドレッシングを作ります。
2. 油を熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで5分ほど炒めます。挽いたクミンと種子を加え、軽くかき混ぜてから豆を加え、加熱しながら一部を軽く砕き、缶からのジュースの一部を加えてクリーミーな粘稠度を得る。味を見て、レモン汁と調味料を加えて味を調えます。
3. レタスと一緒に皿に豆をスプーンで盛り、卵とトマトを加え、タヒニドレッシング、パセリ、チリフレーク（オプション）を添えます。