マクロフレンドリーなキヌア エンチラダ ベイク

食材

• トウモロコシ (16 oz)
• グリーンピース (16 oz)
• キノア (1 カップ)
• 角切りトマト (3 カップ)
• ハラペーニョペッパー (1 コショウ)
• コリアンダー (4 小枝)
• ランチディップシーズニングミックス、ランチディップ (28 g)
• トマトソース (12 oz)
• メキシカンブレンドチーズ (1.5 細断されたカップ)
• 鶏もも肉 (16 オズ)

手順

1. オーブンを400度に予熱し、1カップの乾燥キヌアを2カップの水で完全に煮えるまで煮る。
2. コーン、エンドウ豆、みじん切りトマト（大きな缶のトマトソースは取っておき、小さな缶のみじん切りトマトを使用）と調味料（塩、こしょう、ランチシーズニングパウダー）を味付けした鶏肉を大きなフライパンに入れて、弱火から中火で約5〜10分間調理する。
3. 野菜の混ぜ物をグリースしたベーキングパンに注ぎ、煮えたキヌアを加える。よく混ぜ合わせ、鶏肉が均等に分布するようにする。
4. トマトソースとおろしたチーズをトッピングする。20分間焼く。
5. 焼き上がったら、6つの等しい大きさの部分に切り分けてマクロの計算が正確になるようにする。