トマト入りオムレツパンケーキ

食材

• 卵 (2 大きい)
• バジル (3 葉)
• キャノーラ油 (1 tsp)
• ピーマン (1 pepper, large (3-3/4" long, 3" dia))
• ニンニク (1 クローブ)
• サイダービネガー (0.5 大さじ)
• 缶詰のトマト (200 g)
• パン (1 スライス)

手順

1. まず、ソースを作ります。大きなフライパンに油を熱し、パプリカとニンニクを5分間炒めて柔らかくします。サイダービネガーをスプーンで加え、シュワッと音がするまで煮詰めます。トマトを加え、缶の水の1/4を計り入れます。蓋をして10〜15分間煮込み、パプリカが柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮ます。
2. その間に、パンケーキを作ります。卵1個を1 tspの水と調味料と一緒に混ぜ、少量の油を塗った小さなノンスティックフライパンで加熱します。卵の混合物を加え、1〜2分間、薄いパンケーキに固まるまで調理します。皿に移し、アルミホイルで覆い、他の卵でも同様に繰り返します。バジルを散らします。パンやサラダと一緒に提供します。