ローストベジ豆腐丼

食材

• キノア (0.25 カップ、調理済み)
• ブロッコリー (0.25 刻んだカップ)
• カリフラワー (0.25 cup chopped (1/2" pieces))
• 玉ねぎ (0.25 スライス、薄切り)
• オリーブオイル (1 大さじ)
• 塩 (1 ダッシュ)
• ブラックペッパー (1 ダッシュ)
• 豆腐 (0.5 ブロック)
• アボカド (0.5 NLEAサービス提供)
• セサミバター（タヒニ） (1 大さじ)
• パセリ (1 tbsp)
• ライムジュース (0.5 石灰の収量)

手順

1. 1カップの水を沸騰させ、キヌアを加えます。蓋をして、火を弱めて12分煮込みます。
2. オーブンを350度に予熱し、ブロッコリー、カリフラワー、玉ねぎをベーキングシートの半分に並べ、オリーブオイルをかけます。もう半分のベーキングシートにはオリーブオイルをかけた豆腐を並べます。20分焼きます。
3. 野菜と豆腐が焼けている間に、ドレッシングを作ります。タヒニバター、ライムジュース、パセリ、塩、こしょうをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでブレンドします。必要に応じて水を加えます。
4. 野菜と豆腐が焼けたら、すべての材料をボウルに入れ、上にスライスしたアボカドをのせ、ドレッシングをかけてお楽しみください。