ズッキーニのスペイン風トルティーヤ

食材

• ポテト (113 g)
• オリーブオイル (10 g)
• 玉ねぎ (110 g)
• ズッキーニ (100 g)
• 塩 (1 ダッシュ)
• ブラックペッパー (1 ダッシュ)
• 卵 (2 大きい)
• チーズ (20 g)

手順

1. オーブンを400°F（約200°C）に予熱する
2. 中サイズの鍋に、じゃがいもを1インチ以上の水で覆い、中火で沸騰させる。じゃがいもがフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで、22〜25分間煮る
3. じゃがいもを水切りし、薄い輪切りにする。切ったじゃがいもを取り分ける
4. 小さなオーブン安全なスキレットにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとズッキーニを加え、塩と胡椒で味付けする。柔らかくなるまで炒める（約4分間）
5. じゃがいもの輪切りを加え、野菜が軽く焦げ目がつくまで炒める（5〜7分間）。野菜をフライパンの底に均等に広げる。スキレットを火から外す
6. ミディアムボウルで卵をよく混ぜ、野菜の上に注ぐ。卵の上にチーズをのせる
7. スキレットをオーブンに移し、卵が固まり、トップのじゃがいもとズッキーニの輪切りが金茶色になるまで焼く（12〜15分間）
8. 温かい状態で料理を提供する