スパイシーブラックビーンスープ

食材

• 黄玉ねぎ (75 g)
• セロリ (50 g)
• 人参 (30 g)
• ニンニク (2 クローブ)
• クミン (1 小さじ、丸ごと)
• 野菜スープ (250 g)
• コリアンダー (0.25 カップ)
• ライムジュース (0.25 カップ)
• 塩 (1 ダッシュ)
• ブラックペッパー (1 ダッシュ)
• オリーブオイル (1.5 tsp)
• 黒豆 (62 g)

手順

1. 玉ねぎ、セロリ、ニンジン、コリアンダーを細かく刻みます。
2. 大きなダッチオーブンまたはスープポットでオリーブを中火で沸騰するまで加熱します。玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加え、塩少々を加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約10〜15分間煮ます。
3. ニンニク、クミン、赤唐辛子のフレーク（オプション）を加えて香りが立つまで約30秒炒めます。豆とだし汁を入れて中火〜強火で煮ます。必要に応じて火を弱め、穏やかな煮込みを維持しながら、スープに風味が加わり、豆が非常に柔らかくなるまで、約 30 分間煮ます。
4. スープ約2カップをスタンドブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。
5. ピューレにしたスープを鍋に戻し、コリアンダー、ライムジュース、塩、コショウを加えて混ぜます。提供してお楽しみください。