タマリンドエビカレー

食材

• 玉ねぎ (100 g)
• ニンニク (1 クローブ)
• ショウガ (0.5 小さじ)
• ターメリック (0.5 小さじ)
• クミン (0.5 小さじ、丸ごと)
• コリアンダーのたね (1 小さじ)
• トマト (200 g)
• タマリンド (7 g)
• エビ (125 g)
• 米 (125 g)
• キャノーラ油 (2 tsp)

手順

1. 中火でフライパンに油を熱し、タマネギを5〜8分間炒めて軽く金色になるまで炒めます。唐辛子、にんにく、生姜を加え、さらに1分炒めた後、スパイスを加えます。チェリートマトを加え、缶を水で洗い流してその水もフライパンに加えます。
2. トマトが割れ、ソースがとろみがつくまで5分間煮込みます。タマリンドとエビを加え、エビが熟するまで2〜3分間煮込みます。ご飯の上にカレーを盛り付け、上にコリアンダーを振りかけて提供します。