ビーガンペストパスタ

食材

• トウモロコシ (20 g)
• イエローサマースカッシュ (30 g)
• ズッキーニ (50 g)
• コショウ (30 g)
• 若ネギ (5 g)
• オリーブオイル (7 g)
• レモン (7 g)
• ペスト (14 g)
• トマト (18 g)
• パセリ (3 g)
• スパゲッティ (65 g)

手順

1. グリルを中火で予熱する。スパゲッティをラベルの指示に従って調理する。洗って水を切り、冷まします。
2. 大きなボウルに、とうもろこし、スカッシュ、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをオイルと少しの塩と胡椒で和えます。とうもろこしをグリルし、時々かき混ぜながら、わずかに焦げ目がつくまで調理します。
3. スカッシュ、ズッキーニ、パプリカを4〜6分、または柔らかくなるまでグリルします。玉ねぎを2分間、柔らかくなり、わずかに焦げ目がつくまで時々返しながらグリルします。
4. 大きなボウルに、ほんの少しのレモンの皮のすりおろしと1ティースプーンのレモン汁を加えます。ペストと少しの塩と胡椒を混ぜ合わせます。
5. かぼちゃ、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにします。ペストをボウルに加えます。トマト、パセリ、茹でたパスタと一緒にトウモロコシを加えます。投げて組み合わせます。提供してお楽しみください。