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15 de setembro de 2023
A farinha branca refinada é a farinha mais utilizada nos Estados Unidos. Infelizmente, uma dieta rica em farinha branca refinada tem sido associada a condições de saúde como hipertensão, obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Além disso, ela é pobre em proteínas, então depois de consumi-la, você não se sente completamente satisfeito. Felizmente, se você está procurando uma farinha substituta rica em proteínas, você terá uma ampla variedade para escolher. Encontrar a farinha mais saudável no mercado pode ser difícil, mas a seguinte lista de algumas farinhas ricas em proteínas pode ajudar. No entanto, observe que elas podem não funcionar como uma substituta direta para a farinha branca em todas as receitas, especialmente em produtos assados complexos.
Farinha de coco, como o nome sugere, é derivada da polpa seca do coco. Ela é extremamente rica em gordura e fibra, e apenas um pouco pode ser o suficiente. Difícil de encontrar no passado, muitos supermercados americanos agora têm farinha de coco, assim como muitos vendedores online. O coco é considerado uma farinha à base de oleaginosas, e por causa de sua versatilidade e capacidade de agir como um aglutinante (bonding agent), ela é ótima para pães, bolos, biscoitos, sopas e produtos assados. A farinha de coco tem aproximadamente 20 gramas de proteína por porção e 400 calorias.
Derivada de grão-de-bico, farinha de grão de bico é uma farinha sem glúten com um sabor levemente adocicado. Seu sabor suave a torna ideal para pães, espessar molhos e bolos. A farinha de grão de bico tem um teor de proteína e fibra muito maior do que muitos outros tipos de farinha. Ela tem 22,4 gramas de proteína e 387 calorias por porção.
Khorasan é considerado um grão antigo por muitos, e a farinha derivada dele é uma das mais versáteis e ricas em proteínas. Além de ter uma grande quantidade de proteínas, farinha de Khorasan também tem uma quantidade significativa de farinha. Você pode usar a farinha de Khorasan da mesma forma que usa a farinha integral normal. Ela tem 14,5 gramas de proteína por porção e 337 calorias.
Farinha de tremoço é um tipo de farinha produzida a partir do grão de tremoço, um tipo de leguminosa. Farinha de tremoço pode ser difícil de encontrar, mas está fazendo cada vez mais presença em lojas de alimentos orgânicos. Por ser produzida de uma leguminosa, ela tem uma quantidade de proteínas e fibras maior do que a farinha à base de grãos. A farinha de tremoço é tipicamente misturada com outras farinhas, mas pode ser usada em bolos, pães, massa de pizza e panquecas. Ela possui 40 gramas de proteína por porção e 247 calorias.
Como a quinoa não é realmente uma espécie de grama, ela é chamada de pseudocereal. A farinha produzida a partir dela é sem glúten, então é uma ótima opção para pessoas com alergia ao trigo. Atualmente, ela está alcançando nova popularidade e pode ser encontrada em muitos supermercados convencionais. Farinha de quinoa oferece uma textura semelhante à farinha de trigo, e pode ser misturada com outras farinhas ou usada como substituta à farinha branca refinada. Ela é rica em proteínas e fibras. A farinha tem 14,3 gramas de proteína por porção e 393 calorias.
Feita moendo sementes de gergelim que foram prensadas para obter óleo, farinha de gergelim é uma farinha rica em proteínas que está se tornando cada vez mais popular. Por ser derivada de sementes prensadas, ela possui menor teor de gordura do que as sementes de gergelim normais e não contém glúten. Além de ter mais proteínas do que a farinha à base de grãos, ela também possui mais gordura. Pode ser combinada com outras farinhas e usada em uma ampla variedade de receitas. A farinha de gergelim fornece 40,3 gramas de proteínas e 382 calorias por porção.
Soja é uma das leguminosas mais populares no mundo, e sua farinha é rica em proteínas e fibras. Existe farinha de soja desengordurada, mas a maioria da farinha de soja é produzida a partir da soja inteira. A farinha é frequentemente misturada com outras farinhas, mas é ótima para produtos assados e para espessar sopas e molhos. A soja possui 38 gramas de proteína por porção e 439 calorias.
Como o nome sugere, farinha de semente de girassol é produzida a partir das sementes de girassol. É feita moendo as sementes de girassol, geralmente após a extração do óleo da flor. Por ser categorizada como uma farinha de sementes, ela possui um maior teor de proteínas do que a farinha à base de grãos. A farinha de semente de girassol pode ser usada muito parecido com as farinhas de gergelim ou amêndoa. A farinha de semente de girassol possui 48 gramas de proteína e 326 calorias por porção.
Se você está reduzindo a quantidade de farinha branca refinada na sua dieta, você pode experimentar algumas das alternativas ricas em proteínas listadas acima. Usar uma substituta de farinha rica em proteínas pode ser ótimo para a sua saúde e reduzir o risco de inúmeras condições médicas relacionadas à obesidade.
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