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18 de setembro de 2023
A proteína é importante por muitas razões, e a construção muscular é uma delas. Se você está procurando ganhar músculos na academia ou apenas quer tonificar, adicionar mais carne vermelha dá uma pausa no frango branco sem graça e fornece ao seu corpo nutrientes importantes. Em geral, carnes vermelhas com baixo teor de gordura têm mais proteínas, então procure aquelas com menos marmoreio de gordura e peça ao seu açougueiro para remover qualquer gordura extra.
Porção: 85 gramas
Proteína: 24 gramas
Calorias: 162
Gordura: 6 gramas
Fraldinha vem dos músculos abdominais do boi, o que significa que é extremamente magra. Além disso, é saborosa e pode ser usada de várias maneiras. Marine-a, grelhe-a e corte-a para tacos ou fajitas. Também fica ótima servida com molho chimichurri. No entanto, cuidado, pois a fraldinha pode ficar muito dura se não for preparada corretamente. A chave para cozinhá-la é usar fogo alto para selar sem deixar passar do ponto e cortá-la contra as fibras.
Porção: 85 gramas
Proteína: 26 gramas
Calorias: 179
Gordura: 7 gramas
Quando se trata de carnes vermelhas com baixo teor de gordura, o filé mignon está no topo da lista de muitas pessoas. Também conhecido como filé, é um corte de carne de alta qualidade que geralmente é melhor grelhado no ponto médio ou médio-raro. Tempere e grelhe-o ou faça um delicioso molho, como pimenta ou demi-glace vermelho. Também é usado em pratos clássicos como steak au poivre e beef Wellington. Ao contrário da fraldinha, o filé mignon, como o nome sugere, é extremamente macio e perdoa o método de cozimento. No entanto, também é o corte de carne mais caro, o que o torna inadequado para qualquer ocasião.
Porção: 85 gramas
Proteína: 26 gramas
Calorias: 156
Gordura: 8 gramas
Um dos bifes com alto teor de proteína mais populares é o contrafilé. Também é uma opção mais econômica do que alguns cortes de carnes vermelhas com baixo teor de gordura, como o filé mignon. O contrafilé é um corte de carne bastante versátil e pode ser usado em uma grande variedade de pratos. Por si só, funciona muito bem como um bife. Como acontece com todos os bifes, deixe o contrafilé descansar por cerca de cinco minutos antes de cortá-lo, para que ele retenha seus sucos.
Porção: 85 gramas
Proteína: 25 gramas
Calorias: 162
Gordura: 4,5 gramas
Como um superalimento poderoso, o fígado bovino deve ser incorporado à sua dieta de vez em quando. Ele difere das outras carnes vermelhas magras, pois é um órgão e não um músculo. Embora algumas pessoas possam torcer o nariz para a ideia de comer fígado, ele é extremamente rico em nutrientes e tem um ótimo sabor com a preparação certa. Além de ser rico em proteínas e baixo em gordura, o fígado fornece mais nutrientes do que quase qualquer outro alimento. Para servir, empane-o em um pouco de farinha e refogue, tendo cuidado para não cozinhar demais. Sirva-o com cebolas caramelizadas e um molho simples para um prato clássico de fígado com cebolas.
Porção: 85 gramas
Proteína: 25 gramas
Calorias: 136
Gordura: 4 gramas
A alcatra vem da parte traseira do boi e é saborosa e macia. É uma das carnes vermelhas com baixo teor de gordura que é melhor cozida em fogo baixo e lento. Asse-a no forno com legumes como cebolas, cenouras e batatas. Também é um bom corte para usar em ensopados, e usar a panela de pressão elétrica ou a panela de cozimento lento é um bom método.
Porção: 85 gramas
Proteína: 24 gramas
Calorias: 121
Gordura: 2 gramas
Bison é uma ótima alternativa para a carne bovina, e você pode encontrá-lo moído, em bifes ou assado. Por conter cerca de 1/3 da gordura total da carne bovina, é uma boa escolha quando se busca reduzir a gordura. Bison é ótimo em hambúrgueres, embora um bife de bison grelhado também seja delicioso. Substitua-o por carne moída em qualquer uma de suas receitas. Apenas tenha em mente para não cozinhá-lo demais devido ao baixo teor de gordura.
Porção: 85 gramas
Proteína: 25 gramas
Calorias: 159
Gordura: 7 gramas
Outra alternativa para a carne bovina é o veado. Assim como o bison, é considerado uma das melhores carnes vermelhas magras. O sabor do veado tende a ser mais forte, e também é um corte de carne mais resistente. Marine-o antes de colocá-lo na grelha para ajudar a amaciá-lo, e ele também pode ser substituído por carne moída em várias receitas.
Porção: 85 gramas
Proteína: 21 gramas
Calorias: 116
Gordura: 4 gramas
Carne moída é extremamente popular e acessível. No entanto, ela vem em vários teores de gordura. Ao buscar carnes vermelhas magras, procure carne moída que seja 95% magra. A carne bovina extra magra é versátil e pode ser o prato principal, como em um simples hambúrguer ou tacos, ou a base para chili, sopa ou casseroles. No entanto, assim como todas as carnes magras, ela pode ficar bastante seca se cozida demais, então tenha cuidado ao cozinhá-la corretamente.
Se você evitou carne vermelha devido ao medo de colesterol alto ou teor de gordura saturada, é hora de adicioná-la de volta à sua dieta. Existem muitos cortes de carnes magras que adicionam sabor e versatilidade à sua mesa. Embora você não queira consumi-la o tempo todo, incorporá-la em alguns pratos ajudará a construir músculos; além disso, ela é rica em muitos nutrientes. Para facilitar o planejamento de suas refeições, confira nosso aplicativo e obtenha planos de refeições personalizados para suas metas nutricionais.
