Tigela de macarrão de amendoim com alto teor de proteína à base de plantas

Ingredientes

• Manteiga de amendoim (4 colher de sopa)
• Manteiga de Amendoim em Pó (2 colher de sopa)
• Sriracha (2 colher de chá)
• Molho de Soja Leve (2 colher de sopa)
• Vinagre de arroz (2 colher de sopa)
• xarope de bordo (1 colher de sopa)
• Água (0.333 cup)
• Leite de côco (0.333 xícara)
• Óleo de gergelim (1 colher de sopa)
• Alho (1 tsp)
• Ruivo (0.5 colher de chá)
• Massa Proteica (4 oz)
• Repolho Roxo (300 g)
• Cenouras (280 g)
• Pimenta (250 g)
• Espinafre (200 g)
• Edamame (450 g)

Instruções

1. Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, pique e fatie todos os legumes e adicione-os a uma tigela grande. (Dica profissional: pese a tigela vazia em gramas antes de adicionar os legumes e anote o peso.)
3. Assim que o macarrão estiver cozido, enxágue com água fria e deixe esfriar enquanto você prepara o molho.
4. Para fazer o molho, adicione todos os ingredientes a uma tigela pequena e use um mixer de imersão para combinar (você também pode adicionar tudo a um liquidificador e combinar).
5. Adicione o macarrão e o molho à tigela com os legumes e misture tudo até ficar bem revestido com o molho.
6. Pese a receita inteira e subtraia o peso da tigela anotado anteriormente. Divida esse número por 4 para obter a quantidade necessária para encher uma porção e separe em 4 tigelas separadas.
7. Decore com coentro e cebolinha e aproveite!