Panquecas De Omelete Com Tomate

Ingredientes

• Ovo (2 grande)
• Manjericão (3 folhas)
• Óleo de canola (1 tsp)
• Pimentão Amarelo Doce (1 pepper, large (3-3/4" long, 3" dia))
• Alho (1 dente de alho)
• Vinagre de cidra (0.5 colher de sopa)
• Tomates enlatados (200 g)
• Pão (1 fatiar)

Instruções

1. Primeiro faça o molho. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o pimentão e o alho por 5 minutos para amaciá-los. Adicione o vinagre de cidra e deixe ferver. Acrescente os tomates e adicione um quarto de uma lata de água. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos até que os pimentões estejam macios e o molho esteja espesso.
2. Enquanto isso, faça as panquecas. Bata 1 ovo com 1 colher de chá de água e temperos, em seguida, aqueça uma pequena frigideira antiaderente com uma pequena quantidade de óleo. Adicione a mistura de ovo e cozinhe por 1-2 minutos até formar uma panqueca fina. Transfira para um prato, cubra com papel alumínio e repita com os outros ovos. Polvilhe com manjericão. Sirva com pão ou salada ao lado.