Tigela de Tofu Vegetal Assado

Ingredientes

• Quinoa (0.25 xícara, cozido)
• Brócolis (0.25 xícara picada)
• Couve-flor (0.25 cup chopped (1/2" pieces))
• Cebolas (0.25 fatia, fina)
• Azeite (1 colher de sopa)
• Sal (1 traço)
• Pimenta preta (1 traço)
• tofu (0.5 bloquear)
• Abacates (0.5 Serviço NLEA)
• Manteiga de gergelim (tahine) (1 colher de sopa)
• Salsinha (1 tbsp)
• Limonada (0.5 rendimentos de cal)

Instruções

1. Leve uma xícara de água para ferver e adicione a quinoa. Cubra, reduza o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e coloque o brócolis, couve-flor e cebola em uma metade de uma assadeira e regue com azeite. Na outra metade da assadeira, coloque o tofu em cubos regado com azeite. Deixe assar por 20 minutos.
3. Enquanto os legumes e o tofu cozinham, prepare o molho. Coloque a manteiga de tahine, suco de limão, salsa, sal e pimenta em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione água, se necessário.
4. Depois que os legumes e o tofu estiverem cozidos, coloque todos os ingredientes em uma tigela, coloque fatias de abacate por cima, regue com o molho e aproveite.