Caçarola Mexicana Picante

Ingredientes

• Carne moída (16 onças, cru (produto após cozimento))
• Mistura Tri-Feijão (15 oz)
• Arroz de couve-flor (340 g)
• Mistura de três pimentas e cebola (340 g)
• Couve (50 g)
• Pimenta jalapeno (10 g)
• Tortilha (8 tortilla, medium (approx 6" dia))
• Molho Negro Mole Médio, Médio (12 oz)
• Mistura Mexicana de Queijo Ralado (84 g)
• Iogurte Grego Simples Desnatado (180 g)
• Cominho (1 colher de sopa, inteira)
• Pimenta de caiena (0.5 colher de chá)
• Pó de alho (1 colher de chá)
• Pó de cebola (0.5 colher de chá)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte uma assadeira de 9 x 13” com spray de óleo de cozinha.
2. Em uma frigideira em fogo médio, doure a carne moída e tempere com cominho, pimenta caiena, alho em pó, cebola em pó e sal (você também pode usar 1 ½ colher de sopa do seu tempero de taco favorito) e escorra qualquer excesso de gordura ou líquido. Reserve.
3. Em uma tigela grande, adicione os feijões, arroz de couve-flor, pimentão e cebola, couve e jalapeños picados. Se estiver usando arroz de couve-flor e pimentão/cebola congelados, quebre-os com uma colher ou com as mãos para que não haja pedaços grandes antes de adicionar à tigela.
4. Usando uma colher grande ou as mãos, misture tudo até ficar bem combinado.
5. Coloque metade da mistura de legumes na assadeira e nivele com uma espátula.
6. Cubra com tortilhas de milho e coloque metade do molho por cima. Coloque a carne moída por cima das tortilhas cobertas com molho. Coloque o restante da mistura de legumes por cima da carne e cubra com o restante do molho.
7. Asse por 35 minutos. Retire do forno e cubra com queijo ralado. Asse por mais 10-15 minutos ou até que o queijo derreta.
8. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Divida em seis porções, guarnecendo cada uma com 30g de iogurte grego e uma pitada de cebolinha e coentro.