Berinjela Teriyaki Vegana

Ingredientes

• Azeite (1 tsp)
• Beringela (1 xícara, cubos)
• Edamame (0.25 xícara)
• Arroz (0.5 xícara, cozido)
• Cebolinha (1 colher de sopa picada)
• Amido de milho (8 g)
• Molho de soja (4 colher de sopa)
• xarope de bordo (1 colher de sopa)
• Vinagre (1 tsp)
• Ruivo (0.5 colher de chá)
• Alho (1 dente de alho)

Instruções

1. Leve uma panela de água para ferver, adicione edamame e cozinhe por 6-7 minutos. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a berinjela em cubos e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
3. Em uma panela pequena, misture amido de milho, uma colher de sopa de água, molho de soja, vinagre, xarope de bordo, gengibre e alho e deixe ferver até engrossar a mistura.
4. Despeje o molho na frigideira com a berinjela, adicione o edamame. Misture por 1-2 minutos.
5. Sirva sobre o arroz e decore com cebolinha e sementes de gergelim. Aproveite.