Macarrão Pesto Vegano

Ingredientes

• Milho (20 g)
• Abóbora Amarela (30 g)
• Abobrinha (50 g)
• Pimenta (30 g)
• Cebolas verdes jovens (5 g)
• Azeite (7 g)
• Limão (7 g)
• Pesto (14 g)
• Tomates (18 g)
• Salsinha (3 g)
• Espaguete (65 g)

Instruções

1. Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Enxágue, escorra e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture o milho, a abobrinha, o pimentão e as cebolas com óleo e uma pitada de sal e pimenta. Grelhe o milho, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado.
3. Grelhe a abobrinha, a abobrinha e o pimentão por 4 a 6 minutos, ou até ficarem macios. Grelhe as cebolas por 2 minutos ou até ficarem macias e levemente carbonizadas, virando ocasionalmente.
4. Em uma tigela grande, rale um pouco de raspas de limão e esprema uma colher de chá de suco de limão. Misture o pesto e uma pitada de sal e pimenta.
5. Pique a abóbora, a abobrinha, o pimentão e a cebola; adicione à tigela com pesto. Adicione o milho junto com o tomate, a salsa e o macarrão cozido. Misture bem. Sirva e aproveite.