Prospre: ผู้วางแผนมื้ออาหาร
แผนอาหารตามมาโคร
Prospre: ผู้วางแผนมื้ออาหาร
แผนอาหารตามมาโคร
Prospre: ผู้วางแผนมื้ออาหาร
แผนการรับประทานอาหารตามมาโคร การติดตามมาโคร และอื่นๆ
ฟรี
15 กันยายน 2023 (อัปเดต: 16 กันยายน 2023)
ร่างกายต้องการไขมันที่ดีต่อสุขภาพและฟังก์ชันต่างๆ แต่การบริโภคไขมันอิ่มตัวมันมากเกินไปอาจ สะสมคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลร้าย) ในหลอดเลือดแดง (หลอดเลือด) ระดับคอเลสเตอรอล LDL สูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอัมพฤกษ์และโรคหัวใจได้อย่างมาก ดังนั้นคุณควรจำกัดปริมาณไขมันอิ่มตัวมันในอาหารของคุณ โชคดีที่มีน้ำมันทำอาหารที่ไม่อิ่มตัวมันมากมากที่คุณสามารถเลือกใช้ได้ หน้านี้ระบุรายชื่อของน้ำมันพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตามหลักการทั่วไปคุณสามารถเข้าใจได้ว่าน้ำมันมีไขมันอิ่มตัวมันเท่าไหร่โดยดูว่ามันเป็นของแข็งหรือเป็นของเหลว: ของแข็งที่แข็งเช่นน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวมันสูง ในขณะที่ของเหลวที่น้อยเช่นน้ำมันพืชมีน้อยที่สุด
น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันทำอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลกและดีอย่างสมควร ผู้เชี่ยวชาญทางการทำอาหารและนักโภชนาการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันทำอาหารที่ดีที่สุดและหลากหลาย น้ำมันมะกอกถือว่าเป็นน้ำมันทำอาหารที่เป็นไขมันอิ่มตัวเดียวกันและน้ำมันทำอาหารที่เป็นไขมันอิ่มตัวหลายตัวการศึกษาหลายรายการยังเชื่อมโยงน้ำมันมะกอกกับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น
เมื่อควรใช้น้ำมันมะกอกชนิด extra-virgin แทนน้ำมันมะกอกปกติ? โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ extra-virgin สำหรับการเสิร์ฟในรูปแบบดิบ (เช่นในการทำซอสหรือราดบนขนมปัง) เนื่องจากมีรสชาติมากกว่าและน้ำมันมะกอกปกติสำหรับการทำอาหาร การทำอาหารอาจทำให้รสชาติของน้ำมันมะกอก extra-virgin เสื่อมสลาย ดังนั้นในกรณีนั้นมักไม่คุ้มค่าเงินเพิ่มเติม
น้ำมันอะโวคาโดมีรสชาติอ่อนเหมือนอะโวคาโดและสามารถทนความร้อนที่สูงกว่าได้ ดังนั้นเหมาะสำหรับการย่าง อบ หรือผัด มันมีไขมันอิ่มตัวมันน้อยและมีกรดโอเลอิกอย่างอุดมสมบูรณ์ บางการศึกษาแสดงว่าน้ำมันอะโวคาโดอาจสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจลดคอเลสเตอรอลและมีประโยชน์ต่อสายตา ตาม วารสารนาโนรูมาติค อาจสามารถปรับปรุงอาการของโรคข้ออักเสบได้ อย่างไรก็ตาม ความเปรียบเทียบกับน้ำมันอื่น ๆ น้ำมันอะโวคาโดมักมีราคาสูงกว่าน้ำมันที่คล้ายกันและอาจยากต่อการหา
น้ำมันพืชเป็นน้ำมันที่ไม่มีรสชาติที่ได้จากพืชหรือผสมกัน อย่างไรก็ตาม มักนิยมใช้ในการอบเค้ก ย่าง ผัด หรือการทำซอสสลัด น้ำมันพืชมีไขมันโมโนอันเซตตัวเดียวกันสูงพอสมควรและเป็นแหล่งที่ดีของไขมันโพลีอันเซตตัวเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมันอิ่มตัวมันน้อยที่สุดในน้ำมันทำอาหารและเป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีไขมันโอเมก้า-3จากพืช (ไขมันโพลีอันเซตตัวเดียวกันที่ดีต่อสุขภาพ) บางการศึกษา ยังชี้ให้เห็นว่าน้ำมันพืชอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจของคุณ
น้ำมันงาถูกใช้บ่อยครั้งในการทำอาหารในประเทศในเอเชียกลาง อินเดีย และตะวันออกเฉียงใต้ น้ำมันงาได้จากการกดเมล็ดงา ทำให้มีรสชาติเป็นลักษณะของถั่วงา น้ำมันงาทอดมักมีสีเข้มและมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นน้ำมันงาทอดมักไม่ใช้สำหรับการทำอาหารแต่ใช้ใส่เข้าไปในอาหารที่สุดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วงา อย่างไรก็ตาม น้ำมันงาที่ไม่ได้ถูกทอดสามารถใช้เป็นน้ำมันทำอาหารได้ น้ำมันงายังมีส่วนผสมของไขมันโมโนอันเซตตัวเดียวกันและไขมันโพลีอันเซตตัวเดียวกันอย่างเหมาะสม
น้ำมันงายังมีสารเซซามอลซึ่งเป็นฟีนอลธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านออกซิเดชัน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เซซามอลอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งและ ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ได้
น้ำมันทานตะวันมีรสไม่เข้มและมีสีอ่อน น้ำมันทานตะวันมีปริมาณไขมันโพลีอันเซตตัวเดียวกันสูงที่สุดในน้ำมันทำอาหารทั้งหมด น้ำมันทานตะวันยังมีไขมันอิ่มตัวมันน้อยมากและมีไขมันโมโนอันเซตตัวเดียวกันบางส่วน น้ำมันทานตะวันมักใช้สำหรับการทอดลึกและอบเพราะสามารถทนความร้อนได้สูง
มีสามประเภทของน้ำมันทานตะวันที่ขายในสหรัฐอเมริกา - ไฮไลโอเลอิก มิดโอเลอิก และไฮโอเลอิก แต่ละประเภทมีกรดออเลิกชนิดต่างกัน การบริโภคอาหารที่มีปริมาณกรดออเลิกสูงเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและระดับคอเลสเตอรอลที่ต่ำลง
น้ำมันพืชอาจอ้างอิงถึงน้ำมันที่มีพืชเป็นต้นหรือผสมกัน อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปมักใช้ในการอบเค้ก ผัด อบ หรือทำซอสสลัด น้ำมันพืชที่มีไขมันโมโนอันเซตตัวเดียวกันเป็นน้ำมันที่ไม่มีรสชาติและหลากหลายทำให้เหมาะสำหรับการทอด ผัด อบ หรือทำซอสสลัด น้ำมันพืชผลิตจากถั่วเหลืองและมีเพียง 15% ไขมันอิ่มตัวมันเท่านั้น น้ำมันถั่วเหลืองยังมีไขมันโอเมก้า-3ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพและไม่พบบ่อยในแหล่งอาหารจากพืช
หากคุณสนใจที่จะเพิ่มปริมาณน้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัวมันในอาหารของคุณ คุณกำลังเดินทางในทิศทางที่ถูกต้องสำหรับสุขภาพที่ดีกว่า มันดีกว่าทานอื่น ๆ เช่นเนยหรือหมูสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง และการอักเสบหากบริโภคอย่างเหมาะสม ในการช่วยปรับปรุงอาหารของคุณคุณยังสามารถใช้ แอปของเราได้ แอปช่วยให้คุณวางแผนอาหารที่เหมาะสม ติดตามอาหารของคุณ และปรับแก้ไขแมโครของคุณ
