เอนชิลาดาไก่เพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• อกไก่ (16 ออนซ์ มีกระดูก ดิบ ไม่มีหนัง (ผลผลิตหลังปรุง เอากระดูกออก))
• Chiles สีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (4 oz)
• ซอสเขียวเอนชิลาดา (12 oz)
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ (0.5 ช้อนชาพื้นดิน)
• แม็กซิกันชีสเบลนด์ (113 ก)
• เปปเปอร์แจ็ค (113 ก)
• น้ำมะนาว (0.5 ผลผลิตมะนาว)
• ผักชี (2 tbsp)
• เคาน์เตอร์คาร์โบไฮเดรต Tortillas คาร์โบไฮเดรตต่ำ (8 ตอร์ติญ่า)
• โยเกิร์ตกรีกธรรมดา (100 ก)

คำแนะนำ

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
2. เริ่มต้นด้วยการเตรียมอบเตาก่อน 400 องศา
3. ผสมไก่สับ พริกไทยเขียว 1/4 กระป๋องซอสเอนชิลาดาสีเขียว และชีสทั้งสองชนิด 1/2 ถ้วย ใส่เกลือและพริกไทยตามรสชาติ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. วางแต่ละแผ่นตอติญ่าและตักส่วนผสมให้เท่ากันในแต่ละแผ่นตอติญ่า
5. ม้วนแต่ละแผ่นตอติญ่าและวางในถาดอบขนาด 9 x 13 ที่เปื้อนไว้ด้วยน้ำมัน
6. ในเครื่องปั่น ใส่ซอสเอนชิลาดาที่เหลือ โยเกิร์ตกรีก น้ำมะนาว และผักชี ปั่นให้เป็นซอสเนื้อหอม ราดซอสทั้งหมดให้ทั่วแต่ละแผ่นตอติญ่า
7. โรยชีสที่เหลือทั้งหมดลงบนแต่ละแผ่นตอติญ่า
8. อบเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีหรือจนกระทั่งชีสละลายและตอติญ่ากรอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที
9. โรยผักชี, มะนาว, และอะโวคาโดหากคุณต้องการ