แพนเค้กไข่เจียวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• ไข่ (2 ใหญ่)
• โหระพา (3 ออกจาก)
• น้ำมันคาโนล่า (1 tsp)
• พริกเหลืองหวาน (1 pepper, large (3-3/4" long, 3" dia))
• กระเทียม (1 กานพูล)
• น้ำส้มสายชูไซเดอร์ (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศกระป๋อง (200 ก)
• ขนมปัง (1 ชิ้น)

คำแนะนำ

1. เริ่มจากทำซอส ใส่น้ำมันลงในกระทะใหญ่ แล้วผัดพริกไทยและกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นุ่มลง ใส่น้ำส้มสายชู แล้วรอให้เดือด ใส่มะเขือเทศ แล้วเทเข้าไปในกระป๋องน้ำ 1/4 ของกระป๋อง ปิดฝาแล้วค่อยๆ นึ่งเป็นเวลา 10-15 นาทีจนพริกไทยนุ่มและซอสเข้มข้น
2. ในระหว่างนั้น ทำแพนเค้ก ตีไข่ 1 ฟองพร้อมน้ำ 1 ช้อนชาและเครื่องปรุงรส แล้วใช้กระทะที่ไม่ติดเปลือก ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดฝา ปรุงรสให้ตั้งแต่ 1-2 นาทีจนไข่ตั้งตัวเป็นแพนเค้กบางๆ ยกขึ้นจาน ปิดด้วยฟอยล์แล้วทำซ้ำกับไข่อื่นๆ โรยให้เป็นใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือสลัดด้านข้าง