แซลมอนกับยำก๋วยเตี๋ยวไทย

วัตถุดิบ

• แซลมอน (85 ก)
• ส้ม (1 large (3-1/16" dia))
• ถั่วฝรั่งเศส (60 ก)
• Snow Pea (ถั่วในฝัก) (25 ก)
• ก๋วยจั๊บ (37 ก)
• น้ำพริกแกงแดง (1 ช้อนชา)
• น้ำปลา (0.25 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสีเขียวอ่อน (2 small (3" long))
• โหระพา (3 ช้อนโต๊ะสับ)
• ถั่วเขียวแช่แข็ง (37 ก)

คำแนะนำ

1. ใส่น้ำในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด วางซีเสียร์บนตะแกรงสตีม ใส่เนื้อแซลมอนลงบนซีเสียร์แล้วโรยหน้าด้วยเปลือกส้มบางส่วน ระหว่างนั้นรอให้น้ำเดือด ใส่ถั่วลงในกระทะ วางซาลมอนลงบนตะแกรงสตีมด้านบนแล้วปรุงรสด้วยเวลา 5 นาที ต่อมาใส่น้ำในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด วางซีเสียร์บนตะแกรงสตีม ใส่เนื้อแซลมอนลงบนซีเสียร์แล้วโรยหน้าด้วยเปลือกส้มบางส่วน ระหว่างนั้นรอให้น้ำเดือด ใส่ถั่วลงในกระทะ วางซาลมอนลงบนตะแกรงสตีมด้านบนแล้วปรุงรสด้วยเวลา 5 นาที
2. ถ้าซาลมอนสุกแล้วให้เอาออกมาแล้ววางไว้ ใส่ถั่วลงในกระทะและต้มเพิ่มเติมอีก 1 นาที หรือจนสุก สละน้ำออกจากผักแล้วนำน้ำเดือดกลับไปใส่ในกระทะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปและปิดฝาไว้เพื่อให้เกลือเปียกปิดเมื่อเวลาผ่านไป 5 นาที
3. ใส่เครื่องปรุงแกงและน้ำปลาลงในชามสลัดพร้อมกับน้ำส้มและเปลือกส้มบางส่วนและต้นหอม
4. สะเด็ดเส้นเมื่อเสร็จแล้วใส่ลงในชามสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ส้มสับพร้อมกับใบโบสถ์และผักที่ต้มสุกลงไป
5. เทน้ำจากปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วเสิร์ฟในชามโดยใส่เนื้อแซลมอนด้านบน