เคซาดีญ่ากุ้ง

วัตถุดิบ

• ซอสแดงเอนชิลาดา (28 ก)
• กุ้ง (6 ก)
• น้ำมันมะกอก (1 tsp)
• หัวหอม (50 ก)
• พริกไทย (50 ก)
• เนย (0.5 tbsp)
• ตอติญ่า (2 tortilla, medium (approx 6" dia))
• ชีส (7 ก)
• ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชี (1 ก้าน)

คำแนะนำ

1. ใส่ซอสแดงลงบนกุ้งในจานและวางไว้
2. เรียนกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงหอมและพริกหวานในกระทะที่ร้อนจนเริ่มเหลือง นำออกจากกระทะและวางไว้
3. ใส่กุ้งพร้อมซอสลงในกระทะ ทอดจนกุ้งสุก คนเป็นครั้งคราว จนกุ้งสุกและเนื้อกุ้งเป็นสีขาว หากซอสแห้งเกินไป ใส่น้ำเล็กน้อย นำออกจากกระทะและสับกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ในกระทะที่สะอาด ใส่เนยลงไป วางแป้งทอร์ติลลาลงในกระทะ จากนั้นวางชีสสับ ผักและกุ้งลงไป โรยชีสอีกนิดหนึ่งและวางทอร์ติลลาอีกแผ่นหนึ่ง ทอดทั้งสองด้านโดยใส่เนยก่อนพลิกด้านอีกด้าน นำออกจากกระทะและตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็กๆ
5. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งหั่นเล็กๆ