尝试富含蛋白质的面粉

2023年9月15日

尝试富含蛋白质的面粉

精制白面粉是美国使用最广泛的面粉。不幸的是，摄入高含量精制白面粉的饮食已被与高血压、肥胖、心血管疾病和2型糖尿病等健康问题相关联。它的蛋白质含量也较低，因此在食用后，您不会感到饱腹。幸运的是，如果您正在寻找高蛋白质的面粉替代品，您将有很多选择。找到市场上最健康的面粉可能很困难，但以下列表提供了一些富含蛋白质的面粉，帮助您。然而，请注意，并不是所有食谱都适合使用这些面粉作为白面粉的直接替代品，特别是在复杂的烘焙食品中。

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1.    椰子粉

椰子粉，正如其名称所示，是从椰子的干肉中提取的。它含有丰富的脂肪和纤维，一点点就足够使用。过去很难找到椰子粉，在现在，很多美国杂货店和在线零售商都有椰子粉的供应。椰子被认为是坚果类的面粉，因其多功能和作为粘合剂的能力，非常适合制作面包、蛋糕、饼干、汤和烘焙食品。椰子粉每份含有约20克蛋白质和400卡路里。

2.    鹰嘴豆粉

鹰嘴豆粉是由鹰嘴豆（更常被称为鹰嘴豆）制成的无麸质粉，具有略带甜味。其温和的口味使其非常适合制作面包、增稠酱料和蛋糕。鹰嘴豆粉的蛋白质和纤维含量远高于许多其他类型的面粉。每份鹰嘴豆粉含有22.4克蛋白质和387卡路里。

3.    小麦罗种面粉

小麦罗种被许多人认为是一种古老的谷物，由此制成的面粉是最多功能和最高蛋白质的面粉之一。除了富含蛋白质，小麦罗种面粉还含有大量的面筋蛋白。您可以像使用普通全麦面粉一样使用小麦罗种面粉。每份小麦罗种面粉含有14.5克蛋白质和337卡路里。

4.    狼豆粉

狼豆粉是由狼豆制成的一种面粉，狼豆是一种豆科植物。狼豆粉可能较难找到，但在越来越多的有机食品店中有售。由于是由豆科植物制成，它的蛋白质和纤维含量高于普通面粉。狼豆粉通常与其他面粉混合在一起，但可用于蛋糕、面包、比萨皮和煎饼等方面。每份狼豆粉含有40克蛋白质和247卡路里。

5.    藜麦面粉

由于藜麦不是真正的禾本科物种，因此被称为伪谷物。它产生的面粉不含麸质，对于有麦麸过敏的人来说是一个很好的选择。目前，它正在越来越受欢迎，并且在许多主流杂货店中都可以找到。藜麦面粉具有类似小麦面粉的质地，可以与其他面粉混合使用，或者作为精制白面粉的替代品使用。它富含蛋白质和纤维。每份面粉含有14.3克蛋白质和393卡路里。

6.    芝麻面粉

芝麻面粉是通过压榨芝麻以获得油后研磨而成的富含蛋白质的面粉，越来越受欢迎。由于它是来自压榨的种子，因此比普通芝麻籽含脂肪更低，而且不含麸质。除了比其他谷物面粉富含更多蛋白质外，它的脂肪含量也更高。可以将芝麻面粉与其他面粉混合，并用于各种食谱中。每份芝麻粉含有40.3克蛋白质和382卡路里。

7.    大豆粉

大豆是世界上最受欢迎的豆类之一，其面粉富含蛋白质和纤维。确实存在除脂大豆粉，但大部分大豆粉是由整个大豆制成的。该面粉通常与其他面粉混合使用，但非常适合烘焙食品、增稠汤和酱料。大豆粉每份含有38克蛋白质和439卡路里。

8.    葵花籽粉

如其名称所示，葵花籽粉是由向日葵籽制成的面粉。通常在提取花朵中的油后研磨向日葵籽制成。由于被归类为种子面粉，其蛋白质含量高于基于谷物的面粉。葵花籽粉可以像芝麻或杏仁粉一样使用。每份葵花籽粉含有48克蛋白质和326卡路里。

使用富含蛋白质的替代面粉

如果您正在减少饮食中白面粉的摄入量，可以尝试以上列出的一些富含蛋白质的替代品。使用富含蛋白质的面粉替代品对于您的健康非常有益，可以降低很多与肥胖相关的疾病的风险。

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